我校食品科學與工程、生物技術等相關領域的教師團隊一行，赴長江師范學院進行學術訪問與項目對接，聚焦榨菜生物制品及預制菜的聯(lián)合技術攻關與深度交流。此次交流活動旨在整合雙方科研優(yōu)勢，共同推動榨菜產(chǎn)業(yè)向高附加值、精深加工方向轉型升級，為地方特色產(chǎn)業(yè)注入科技創(chuàng)新活力。

活動中，雙方團隊首先參觀了長江師范學院在食品生物技術領域的重點實驗室，詳細了解了其在榨菜發(fā)酵菌種選育、風味物質分析、功能成分提取等方面的研究成果與先進設備。在隨后的座談會上，我校教師介紹了在預制菜加工工藝、生物保鮮技術、營養(yǎng)與安全品質控制等方面的研究積累與技術專長。雙方圍繞“榨菜生物制品及預制菜”這一核心主題，就榨菜副產(chǎn)物高值化利用、新型發(fā)酵劑開發(fā)、即食即烹榨菜產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)過程中的關鍵技術瓶頸等議題展開了熱烈而深入的研討。

會議明確，雙方將以此次交流為契機，建立常態(tài)化合作機制，共同組建聯(lián)合研發(fā)團隊。初步規(guī)劃的合作方向包括：一是針對傳統(tǒng)榨菜發(fā)酵過程，利用現(xiàn)代生物技術篩選和改良功能菌株，提升產(chǎn)品風味與健康屬性；二是開發(fā)以榨菜為核心原料或風味元素的系列預制菜產(chǎn)品（如榨菜肉絲、榨菜魚等半成品菜包），優(yōu)化其加工、保鮮、復熱等環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)；三是探索從榨菜加工廢液中提取活性物質，開發(fā)具有特定功能的生物制品，實現(xiàn)資源全利用與產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)。

此次聯(lián)合攻關與技術交流，不僅加強了兩校在食品與生物交叉學科領域的聯(lián)系，也為解決榨菜產(chǎn)業(yè)面臨的同質化競爭、產(chǎn)品附加值不高等問題提供了新的科研思路與技術路徑。雙方一致認為，通過產(chǎn)學研深度融合，能夠加速科技成果轉化，助力榨菜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)、方便、健康的現(xiàn)代食品制造業(yè)邁進，為服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略貢獻高校的智慧與力量。